熊本の活魚海鮮居酒屋「魚匠うおたらし」から、おせち料理の新たな提案をさせていただきます。
お正月と言えば、おせち料理。
その歴史は古く、おせち料理の食材を重箱に詰めて、一年を通して最も意味のある「正月」という節目を家族や親しい人々と共に感じる瞬間。
その格式高い伝統を守りながらも、もっと気軽に楽しめるような形式をと考え、「オードブル」スタイルのおせち料理を提案させていただくことにしました。
実は、このアイディアは常連のお客様からの一言がきっかけでした。
「もっと自分の好きな食材が詰まった美味しいおせちって作れないの？」
との声を受けて、伝統的な意味合いを残しつつも、現代のニーズを取り入れた重箱ではないオードブル形式のおせちを作る運びとなりました。
新しい年を迎えるこの特別な節目に、伝統と新しさを兼ね備えた「魚匠うおたらし」のオードブルおせちをぜひお試しください！
- WEB決済で熊本県内は宅配可能！
- 予約でお得な割引も！
- SPセットで年末を超豪華に！
私の持てるチカラの全てを込めた、おせち料理のオードブルです！そして「スペシャルセットの発表」どうぞ期待してご覧ください！
目次
おせち料理の起源とは？
おせち料理の起源は、平安時代にはすでに存在したとされています。
庶民に浸透したとされる時期は、江戸時代中期以降です。
この頃にはおせち料理が一般的になり、さまざまな地域ごとの独自のおせち料理が生まれました。
おせち料理は格式のあるものとして知られていますが、おせちの背景には「正月の元旦から3日間はしっかり休もう！」という思いがあります。
また、新年の最初の数日間は火を使わずに過ごす「火を使わない風習」に基づいています。
この風習は、新しい年を迎える際に火事を避けるため、また家族がゆっくりと休むためのものでした。
大晦日に、おせち料理に使う食材の準備をし、元旦からの3日間は料理をせずに過ごせるように、保存が効く食材が多く使われています。
おせち料理の食材が持つ意味とは？
おせち料理に使う特定の食材や料理は日本の伝統や文化、家族の絆や願いを表現する大切な意味を持っています。
ここでは、おせち料理の中でも特に代表的な7つの品目と、それぞれが持つ意味について簡潔にご紹介します。
おせち料理の主要7品一覧
おせち料理の主要7品目について
黒豆（くろまめ）
「まめに働く」との言葉から、一年の勤勉さや努力を祈る意味合いが込められています。
数の子（かずのこ）
その多くの粒が、子孫繁栄や家族の絆を強く祈るものとしての位置づけがあります。
田作り（たづくり）
五穀の豊穣や良い収穫を心から願う食材としての役割を果たしています。
伊達巻（だてまき）
学びや文化の深まりを願いつつ、新たな良い出来事やチャンスに恵まれることを期待しています。
栗きんとん（くりきんとん）
その金色の外見から、金運を上げることや商売の成功を祈念する意味が込められています。
海老（えび）
長く伸びた形状が、健康で長寿の人生を望む心を表しています。
紅白かまぼこ（こうはくかまぼこ）
祝福の気持ちや特別な日の喜びを共有するための食材。酢の物のなますも同じく好んで使われるものです。
おせち料理の歴史について詳しく記事を書いたので良かったらみてくださいね！
熊本のおせち料理の特徴とは？
日本各地には、その土地ごとの特色を持つおせち料理があります。熊本では、どのようなおせちの文化が育まれているのでしょうか。
「熊本の郷土料理」と聞くと、多くの方が「馬刺し」や「辛子蓮根」を思い浮かべるでしょう。
特に「辛子蓮根」は保存が効くため、熊本のおせち料理として重箱の中に欠かせない一品となっています。
この料理は、もともとお殿様向けの滋養強壮食として考案され、格式高いおせち料理にぴったりの一品として今も親しまれています。
そして、熊本でおせちと一緒に振る舞われるお
この一択でしょう。
未成年の良い子たちは「甘酒」とかば飲まにゃんばい！
熊本の伝統的な地酒「赤酒」の歴史とお屠蘇の特色
お正月の風物詩として、おせち料理と共に飲まれる「お
熊本では、新年の訪れを祝うお
赤酒は、米を原料にして「もろみ」に木灰を加えることで保存性を高める古来の製法を採用。
この製法は火落ち菌による酸敗を防ぐための先人の知恵として長らく用いられてきました。
熊本では、加藤清正の時代から赤酒が庶民の酒として親しまれ、江戸時代には肥後細川藩が赤酒を保護し、他の酒の製造や流入を禁じました。
しかし、明治時代以降、現代型の清酒の流入により赤酒の需要は減少。
第二次大戦中には製造が禁止されましたが、戦後、熊本の伝統として復活し、現在も多くの人々に愛されています。
そして、熊本を代表する酒蔵の瑞鷹さんから、スパークリングの赤酒が発売されるそうですよ！
赤酒のスパークリングby瑞鷹
赤酒も時代に合わせ「新たな形で、おしゃれに」なりよるですな。
「お屠蘇」と「お神酒」の違いって？
・「お
・「お
お
対照的に、お
また、お
※もちろん、これらの習慣は地域や家庭によって異なることがあります。
うおたらしの「おせちオードブル」を紹介！
新年の訪れとともに、伝統的なおせち料理と現代の感性が見事に融合した「うおたらし」特製の「おせちオードブル」。
文字だけでは伝えきれないその魅力を、皆さまに直接感じていただくために、過去の写真をいくつかピックアップしてご紹介いたします。
どれもこれも、節目の新年を迎える特別な「おせち料理」として、お正月にふさわしいあなたの食卓を彩ることでしょう。
おせちオードブルが、姉妹店の通販サイトで購入できるようになりました！
過去の写真
うおたらしの「おせちオードブル」
2022年
2023年
「おせちオードブル」2024年スペシャルセットを紹介します！
- うおたらしの「おせちオードブル2024」
- とらふぐの「てっさ・てっちり」セット
- 特選A5黒毛和牛「すき焼き・しゃぶしゃぶ」兼用の肉
私たちが営む「活魚屋」と「焼肉屋」のコラボレーションから生まれた、最強コンボのスペシャルセットをご紹介します。
この豪華な3点セットで、特別な年越しを迎えることができます！
それでは、その魅力をひとつずつ紹介していきましょう。
おせちの定番から、贅沢なとらふぐのてっさ、心温まるてっちり、そして極上の黒毛和牛まで。これ一つで新年の食卓が華やぎます！他では味わえない、当店自慢の特別セットを、是非お楽しみください。
うおたらしの「おせちオードブル2024」
おせちオードブル2024のイメージ画像です。
| おせちオードブル2024の詳細 | |
|---|---|
| サイズ | 360×360 |
| 対応人数 | 3～4人前 |
| 内容 | おせち食材7品を始め、あわびの旨煮、銀鱈西京焼き、赤牛の炙りステーキ他、数品入れる予定です！残りの品は当日のお楽しみに！byフクシマ |
とらふぐの「てっさ・てっちり」セット
とらふぐのテッサ・てっちりセット！
| とらふぐの「てっさ・てっちり」セットの詳細 | |
|---|---|
| 商品 | プラスチック製の皿2枚をラップでしっかりと包んであります。 |
| 対応人数 | 3～4人前 |
| 内容 | てっさ：トラフグの刺し身・トラフグの皮の刺し身（湯通し） てっちり：トラフグの切り身、白菜、ネギ、きのこ、他 |
私が捌いた、とらふぐのてっさ・てっちりです！
特選A5黒毛和牛「すき焼き・しゃぶしゃぶ」兼用の肉
特選A5黒毛和牛サーロイン「すき焼き・しゃぶしゃぶ」兼用のお肉。贅の極みをご堪能ください。
| 黒毛和牛「すき焼き・しゃぶしゃぶ」兼用肉の詳細 | |
|---|---|
| 容量 | 300g（冷凍） |
| 対応人数 | 2人前 |
| 内容 | 黒毛和牛サーロインorリブロース |
| 通販 | 【冷凍発送】期間限定で通販サイトで購入できます。 |
次は「炭火焼肉にくたらし」から、極上の牛肉をご紹介します。
黒毛和牛は牛肉の中でも特に高価とされ、その「黒毛和牛」の中でも最上級のランクを誇る逸品を当店ではご用意いたしました。
写真をご覧いただければ、その質の高さが一目瞭然です！
全国各地の百貨店などでは、ショーケースの最も目立つ場所に陳列されることが多いこの肉。
この度、当店の通常メニューでは味わうことができない「すき焼き・しゃぶしゃぶ」専用のお肉を特別に取り揃えました。
新年の特別な時期に、高級食材「黒毛和牛」の美しいマーブル模様と、うおたらしの「おせちオードブル」と「とらふぐのてっさ・てっちり」を一緒に味わう贅沢。
これはまさに一度の正月で三つの極上の味を堪能するチャンスです。
ぜひ、この特別な機会をお見逃しなく！
価格は？
| 品名 | 価格（税込み） |
|---|---|
| おせちオードブル2024 | 15,000円 |
| 特選A5黒毛和牛（300g）《冷凍》 | 8,000円 |
| とらふぐ「てっさ・てっちり」セット | 14,000円 |
| 3点セットの合計金額 | 37,000円 |
3点セットご購入の方は、
11月30日までのご予約で…
特別価格の33,300円！
最大10％割引
🌟 お好きな2点セットは、通常価格から1,000円割引に！
※3点セットをご購入のお客様には、オリジナルぽん酢とオリジナル割下をプレゼントいたします。
《終了日11月30日まで、あと》
予約方法は？
おせちのご予約は、専用フォームまたはお電話で承っております。
096-328-7676
受付時間 15:00 〜 PM 22:00（日曜定休）
※混雑時は対応できない場合がございます。
魚と肉の最強おせち
年末年始の最強コンボ
※最終予約受付は12月10日まで。
受取方法・支払い方法は？
12月31日うおたらし店頭渡し・現金のみ。
受け取りの時間帯は10時～14時まで。
- STEP1予約する予約フォーム及び電話にてご予約ください。
- STEP2商品を選ぶ3点セット、単品を選択
- STEP3受取時間を決める受取時間を決める
- STEP4受取に行く現金をこしらえ、大晦日にうおたらしへGO！
- STEP5年末を迎える
![正月うおたらし＆にくたらし]()
良いお年をお迎えください！
良いお年をお迎えください！おせちオードブルを動画でみる
店舗の詳細
| 基本情報 | |
|---|---|
| 店舗名 | 魚匠うおたらし熊本下通店 |
| 住 所 | 熊本県熊本市中央区下通1丁目9-20 銀座光琳ビル1階 |
| 電話番号 | 096-328-7676 |
| 営業時間 | 17：30～22：00 |
| 店休日 | 日曜日 |
| アクセス | 熊本駅より：熊本市電「熊本駅」より乗車して「花畑町」より下車徒歩4分 熊本空港より：熊本リムジンバスを乗車して「通町筋」で下車徒歩7分 |
まとめ
とらふぐ食べて福来たる！by 板長フクシマ
いかがだったでしょうか。
熊本の豊かな風土が息づく郷土料理と伝統的なおせち、そして地元の赤酒をお屠蘇として嗜む習慣。
これらは、まさに熊本の心温まる文化の象徴です。
新しい年を迎えるこの特別な時期に、私たちは格式高いおせち料理を現代風に再解釈した「おせちオードブル」をご提案します。
さらに、ふぐ処理師の資格を持つ板長の繊細な技で捌かれる「とらふぐのてっさ・てっちりセット」は、一層の贅沢を加えます。
また、私たちが運営する焼肉店「にくたらし」からの「特選A5黒毛和牛すき焼き・しゃぶしゃぶ肉」は、新年の食卓を一段と華やかに彩ることでしょう。
新年の幕開けに
これらの特別な逸品は数量限定です。
お早めのご予約を心よりお待ちしております！
最後までお付き合いいただきありがとうございました！
ふぐを食べて福来たる！そんな縁起のよい新年を迎えましょう！
096-328-7676
受付時間 15:00 〜 PM 22:00（日曜定休）
※混雑時は対応できない場合がございます。
魚と肉の最強おせち
24時間受付できます
通販サイトでも買えます
31日受取限定！熊本県内限定発送！
〒860-0807 熊本市中央区下通1丁目9-20
17：30～22：00（LO 21：30）
店休日：日曜日
この記事を書いた人
1974年生まれ、熊本県阿蘇郡小国町出身。
所有資格：ふぐ処理師・調理師
生まれ故郷の黒川温泉で料理人としてのキャリアをスタート。12年間の修行を積むなか、28歳で料理長（板長）となる。その後、熊本市の繁華街にある「いけす居酒屋」へ移り板長を14年間務める。2021年4月、株式会社ROCCAが運営する「魚匠うおたらし」の立ち上げ、全ての店舗運営の責任者として就任。目利き、素材を活かした料理に対する深い知識と技術は、多くの常連客を虜にし、中でも活魚を料理へと昇華する彼の包丁さばきは、見る者すべてを魅了する圧巻のショータイムに。カウンターは予約必須の名席となっている。
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