「熊本で、とらふぐコースに舌鼓」
そんな言葉を口ずさみながらご来店ください。
冬の訪れと共に、全国のふぐ専門店で主要な定番メニューとして提供されている「てっさ」と「てっちり」を含む「とらふぐコース」を魚匠うおたらしで期間限定で開始します。
さらに、魚匠うおたらしでは、その主要メニュー以外にも、ふぐ料理店でも高級なコースに含まれる「ふぐ焼き」「ふぐの唐揚げ」もコースに含まれており、より豊富なふぐの魅力を感じていただける特別な内容となっています。
ふぐの中でも最上級とされる「とらふぐ」をメインにした期間限定コースを提供。
この特別コースでは、1キロを超える大きな「とらふぐ」を一匹丸ごと使用し、お一人様あたりでふぐの半身分の贅沢を体験していただけます。
特有の弾力ある食感は、「とらふぐ」の魅力を最大限に引き出しています。
冷凍食材は一切使用せず、新鮮なふぐのみを使用した料理をお楽しみいただけます。
この機会に、とらふぐの上質な味わいを心ゆくまでご堪能ください。
「熊本で、とらふぐコースに舌鼓」その言葉をみんなで口ずさみながら熊本の下通りを練り歩きましょう！笑
目次
ふぐ料理の「てっさ・てっちり」とは？
ふぐの刺身のこと。
透明感のある白身が特徴で、繊細な味わいと独特の食感が楽しめる。1キロオーバーの「とらふぐ」の刺し身を一番良い状態でお出しします。
これを堪能するには…
下準備が命です！
ふぐの鍋料理のこと。
ふぐの旨味が凝縮されたスープと、季節の野菜や豆腐などの鍋材料と一緒に。
てっさ・てっちり共に召し上がる際に私がこだわって仕込んだポン酢もご用意します！このポン酢は他では味わえない自信作です！
ふぐ料理「とらふぐ」コースの提供期間は？
毎年、11月中旬から2月下旬まで。
「とらふぐ」が旬を迎えるこの特別な時期は、ふぐの身が最も脂が乗り、深い味わいととろける食感を楽しむことができます。
ふぐの中でも一番高級とされる「とらふぐコース」は年末年始の祝賀の席や特別なディナーにおすすめです。
期間限定での提供となるため、事前の予約が必要です。
ふぐ料理「とらふぐ」コースの内容を写真付きで紹介！
熊本で舌鼓！とらふぐコースの全品を紹介します！
- とらふぐのお刺身（てっさ）
- とらふぐの唐揚げ
- とらふぐの焼き物
- とらふぐちり鍋（てっちり）
- 雑炊
- 香の物
- デザート
冷凍食材は一切使用せずコース全てに「生のとらふぐ」を使用しています。
「とらふぐコース」は、てっさ・てっちり以外にも、唐揚げ、焼き物まで含む、ふぐ料理の専門店でも上位コースとなる内容を中心に、雑炊やデザートまで「まるごとフグを」楽しむことができますよ！
「とらふぐ」コースの料金は？
お一人様 15,000円（税込）
ふぐ処理師が吟味した厳選素材！本格てっさてっちり！
ふぐを知り尽くした専門資格「ふぐ処理師」の資格を持つフクシマ板長が捌く本格ふぐ料理！
自治体ごとで「ふぐ調理師」「ふぐ処理師」と呼称が分かれてるみたいですが、熊本県では「ふぐ処理師」です。
フクシマ板長は「ふぐ処理師」の資格を有しておりますので、安心してお召し上がりください。
2024：年末年始の贅沢セットに「てっさ・てっちり」セットも予約承ります！
とらふぐのテッサ・てっちりセット！
| とらふぐの「てっさ・てっちり」セットの詳細 | |
|---|---|
| 商品 | プラスチック製の皿2枚をラップでしっかりと包んであります。 |
| 対応人数 | 3～4人前 |
| 内容 | てっさ：トラフグの刺し身・トラフグの皮の刺し身（湯通し） てっちり：トラフグの切り身、白菜、ネギ、きのこ、他 |
| 金額 | 14,000円 |
予約方法は？
とらふぐのてっさてっちりセットのご予約は、専用フォームまたはお電話で承っております。
096-328-7676
受付時間 15:00 〜 PM 22:00（日曜定休）
※混雑時は対応できない場合がございます。
とらふぐのてっさてっちりセット
年末年始の最強コンボ
※最終予約受付は12月10日まで。
受取日は12月31日のみ！
私が捌いた、とらふぐのてっさ・てっちりです！
まとめ：熊本市のふぐ料理は「うおたらし」にお任せ！
熊本市の活魚居酒屋「魚匠うおたらし」では、冬季限定で「とらふぐコース」を提供します。
このコースは、ふぐの旬を迎える11月から2月下旬までの期間、特別な時期のふぐの深い味わいととろける食感を楽しむことができます。
主要メニューの「てっさ」と「てっちり」をはじめ、唐揚げや焼き物など、ふぐの魅力をまるごと堪能できるコース内容に。
特に、板長がこだわりを持って仕込んだポン酢とともに、味わう「とらふぐ」との新たな出会いがすぐそこに。
その他、単品メニューで「海鮮料理」や「郷土料理」もございます。
とらふぐコースは予約のみのご案内です。
この冬、熊本での特別なふぐ料理体験を、魚匠うおたらしで。
「熊本で、とらふぐコースに舌鼓！」熊本のとらふぐ料理は私にお任せください！
096-328-7676
受付時間 11:30 〜 PM 21:00（日曜定休）
※混雑時は対応できない場合がございます。
〒860-0807 熊本市中央区下通1丁目9-20
17：30～22：00（LO 21：30）
店休日：日曜日
この記事を書いた人
1974年生まれ、熊本県阿蘇郡小国町出身。
所有資格：ふぐ処理師・調理師
生まれ故郷の黒川温泉で料理人としてのキャリアをスタート。12年間の修行を積むなか、28歳で料理長（板長）となる。その後、熊本市の繁華街にある「いけす居酒屋」へ移り板長を14年間務める。2021年4月、株式会社ROCCAが運営する「魚匠うおたらし」の立ち上げ、全ての店舗運営の責任者として就任。目利き、素材を活かした料理に対する深い知識と技術は、多くの常連客を虜にし、中でも活魚を料理へと昇華する彼の包丁さばきは、見る者すべてを魅了する圧巻のショータイムに。カウンターは予約必須の名席となっている。
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